Una rivisitazione del Bloody Mary, uno dei cocktail che rappresenta maggiormente la mia “cucina liquida”: non si tratta né di foodpairing né di frullare un piatto di pasta e poi berselo, io cerco di trattare il prodotto che voglio utilizzare (dove possibile) secondo le tecniche di cucina e non le classiche da bar, utilizzo prodotti destinati a un piatto e non a un bicchiere e cerco di spingermi oltre, a volte sono schifezze mai provate altre volte invece capolavori”.
Filippo Sisti, barman di Carlo e Camilla in Segheria, ci ha fornito la ricetta del Louisiana Soul, un drink di sua invenzione.
Preparazione
Preparare la salsa concentrata (ricetta segreta, non la voglio rivelare da sobrio per cu venite a trovarmi!), aggiungere del gin in infusione con carne salada, limone e succo di pomodoro, servire cuocendo sopra una cialda di riso indiano che fa leggermente inumidire il drink, che prende quell’aroma di pane appena sfornato, decorare con un rotolino di basilico giapponese.
